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Cláudia Santos foi eleita para a Comissão de Educação Olímpica das Academias Olímpicas Europeias (AOE), a associação que congrega as academias olímpicas nacionais dos países europeus, segundo uma nota publicada pela Associação Olímpica de Portugal.
A eleição teve lugar em Nicósia, Chipre, onde decorreu a 2.ª Conferência Anual das AOE.
Membro da Academia Olímpica de Portugal desde 2014, Cláudia Santos foi nesse mesmo ano participante na 54.ª Sessão para Jovens da Academia Olímpica Internacional, em Olímpia, na Grécia, desenvolvendo actualmente trabalho de doutoramento na Faculdade de Motricidade Humana (FMH) da Universidade de Lisboa.
Em 2019, Cláudia Santos recebeu uma menção honrosa no âmbito dos Prémios Ciências do Desporto, instituídos pelo Comité Olímpico de Portugal, em parceria com a Fundação Millennium BCP, pelo trabalho com o título «Dimensão Educativa do Olimpismo: revisão sistemática da literatura», trabalho que foi elaborado em conjunto com Elsa Pereira (Universidade do Algarve) e Margarida Mascarenhas (FMH), resultando da análise de artigos sobre educação olímpica publicados em revistas científicas internacionais com maior factor de impacte.
No trabalho com a AOP, Cláudia Santos foi uma das animadoras da presença da Academia Olímpica nos campos de férias do Comité Olímpico de Portugal em 2018 e apresentou um trabalho intitulado «O corpo em desuso: que valores para o futuro?», durante a XXIX Sessão Anual, Braga-2018.
Ainda no âmbito da AOP, faz parte da comissão Olimpismo, Igualdade de Género e Inclusão Social.
